Racuszki twarogowe.

Pyszne racuszki z posmakiem wanilii i przypraw korzennych. Oparte na twarogu, mięciutkie w środku i lekko chrupiące z zewnątrz. Doskonałe? Jak to ocenił mój 11-letni brat określił: "Lepsze niż u babci i mamy", więc coś w tym musi być ;) Przepis stąd.

Racuszki twarogowe /2 porcje/

1 jajko

kilka kropli aromatu waniliowego (dałam nasionka prawdziwej wanilii)

szczypta imbiru

szczypta soli

1 opakowanie twarożku - 225g (użyłam cottage cheese, może być każdy twaróg byle rozdrobniony widelcem)

3/4 kubka mąki orkiszowej jasnej lub pszennej pełnoziarnistej

1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

1/3 łyżeczki sody

szczypta kurkumy

1-2 łyżki fruktozy, syropu z agawy lub cukru trzcinowego

szczypta cynamonu

Jajko wbić do miski, dodać aromat waniliowy (lub ziarenka wanilii) ubijać krótko mikserem, po chwili dodać imbir oraz sól. Następnie twarożek i mąkę. Po chwili kurkumę, fruktozę/syrop/cukier oraz cynamon. Gdy masa połączy się nabierać ją łyżką i smażyć na średnim ogniu, na niewielkiej ilości gorącego oleju (z pestek winogron lub słonecznikowego).

Pyszne ze śmietanką, jogurtem, konfiturą lub same.
Smacznego :)