Makaron z bakłażanem, pomidorem i papryką

Pyszny, lekko słodki, lekko pikantny makaron. Pomysł zaczerpnięty z kwestii smaku zmodyfikowany z powodu braku niektórych składników ;)

Makaron z bakłażanem, pomidorem i papryką /1 porcja/

 50g pełnoziarnistego makaronu spaghetti

1 łyżka oliwy z oliwek do smażenia

1/2 bakłażana, pokrojony w kostkę

1/2 pomidora, sparzony, obrany i pokrojony w dużą kostkę

1/4 małej czerwonej papryki, pokrojonej w drobną kostkę

1 łyżka orzechów włoskich, posiekanych

1 łyżka rodzynek

1/6 szklanki białego wina (lub bulionu)

garstka bazylii

sól, pieprz, chilli do smaku

Na patelni rozgrzać oliwę, dodać bakłażana i mieszając od czasu do czasu smażyć przez około 4 minuty na średnim ogniu, aż będzie ładnie zrumieniony, ale jędrny w środku. W połowie smażenia, posolić.

Dodać czerwoną paprykę i chilli, wymieszać i chwilę razem podsmażyć. Dodać rodzynki, orzechy i pomidory. Doprawić solą i pieprzem. Wlać wino, wymieszać i smażyć mieszając przez około 4 minuty, aż rodzynki zmiękną, a prawie cały płyn wyparuje. W międzyczasie ugotować makaron w osolonej wodzie.

Odcedzony makaron wyłożyć na patelnie z bakłażanem i wymieszać. Posypać bazylią  i opcjonalnie polać oliwą z oliwek extra virgin do smaku.

Smacznego.

Gulasz z cieciorką, ziemniakami i orzechami laskowymi

Z założenia gulasz miał być z nerkowcami, ale jako, że zapomniałam, że się skończyły wybrałam orzechy laskowe. To był strzał w dziesiątkę. 

Do tego dania można też dodać mięso, jednak jak dla mnie niczego w nim nie brakuje :)

Gulasz z cieciorką, ziemniakami i orzechami /1 porcja/

2 ziemniaki

pół szklanki ciecierzycy (użyłam tej z puszki)

1 łyżeczka oliwy z oliwek

pół małej cebuli

2 pieczarki

pół pomidora

łyżka koncentratu pomidorowego

kilka orzechów laskowych

sól, pieprz ziołowy, słodka papryka

świeże zioła do posypania (np. bazylia, pietruszka)

Ziemniaki pokroić w kostkę i ugotować na pół twardo. Na oliwie zeszklić pokrojoną w piórka cebulę, po chwili dodać plasterki pieczarek i przyprawy. Gdy pieczarki zmiękną dodać pokrojonego w kostkę pomidora i koncentrat. Dusić w razie potrzeby polewając wodą. Dodać ciecierzycę, orzechy i ziemniaki, wymieszać. Trzymać chwilę pod przykryciem, podawać z posiekanymi ziołami.

Kasza pęczak z pomidorami i kukurydzą

Przepis ten chodzi za mną już od dawna, w końcu postanowiłam zrealizować zaplanowane i zrobiłam. Kasza wyszła pyszna. Idealne bezmięsne danie.

Kasza pęczak z pomidorami i kukurydzą /1 porcja/

60g kaszy pęczak

pomidory świeże lub z puszki (użyłam mrożonych, z słoika, więc nie wiem ile dokładnie ich było)

kukurydza (garść, użyłam mrożonej)

kawałek cebuli

oliwa

przyprawy (u mnie ostra papryka, zioła prowansalskie i fit up!)

W garnku na oliwie podsmażyć posiekaną cebulę. Dodać kaszę i chwilę smażyć mieszając. Zalać wodą (około szklanki) i gotować do jej wchłonięcia. Dodać pomidory, kukurydzę i przyprawy. Dusić do miękkości.

Podać z kalafiorem (u mnie jeszcze marchewka) gotowanym na parze.

Makaron z kurczakiem, pieczarkami, groszkiem i pomidorem

Z miłości do makaronu ;)

Makaron z kurczakiem, pieczarkami, groszkiem i pomidorem /1 porcja/

50-60g pełnoziarnistego makaronu

1/2 piersi z kurczaka

1/2 pomidora

1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

2 garście zielonego groszku

3 pieczarki

oliwa

fit up! do mięs, ostra papryka w proszku

świeża nać pietruszki

Makaron ugotować. Kurczaka pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni. Do mięsa dodać pokrojone pieczarki i chwilę dusić aż zmiękną. Dodać groszek i przyprawy. Po 2-3 minutach wrzucić na patelnię pokrojonego w kostkę pomidora i koncentrat. Trzymać na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż kurczak zmięknie. Wymieszać z makaronem posypać pietruszką i jeść.

Smacznego.

Makaron z brukselką i pomidorami

Szybki w przygotowaniu, bardzo smaczny i kolejny na moim blogu makaron. Pomysł zaczerpnięty z uwielbiam.pl, lekko zmieniłam.

Makaron z brukselką i pomidorami /1 porcja/

50-75g pełnoziarnistego makaronu

2-3 garście mrożonej brukselki

1 mały pomidor

oliwa z oliwek

kawałek cebuli (w oryginale czosnek)

sól, pieprz

suszona bazylia (dałam też świeżej)

ser do posypania

Makaron ugotować. Brukselkę ugotować (u mnie na parze). Na oliwie przysmażyć posiekaną cebulę. Dodać pokrojone w kostkę pomidory, bazylię, sól i pieprz. Dusić 5 minut, mieszając. Brukselkę pokroić na połówki, dodać do sosu i jeszcze chwilę trzymać na małym ogniu. Całość wymieszać z makaronem, przełożyć na talerz i posypać serem.

Makaron w sosie z pulpecikami

Wśród pączków i ogólnego tłustoczwartkowego szaleństwa znalazło się jeszcze miejsce na makaron...

Makaron w sosie z pulpecikami /1 porcja/

50-60g makaronu pełnoziarnistego

100g piersi z indyka lub kurczaka

1/4-1/3 puszki krojonych pomidorów

1/2 ząbka czosnku

sól, pieprz, papryka ostra i słodka

świeża i suszona bazylia

Mięso zmielić, uformować malutkie pulpeciki i usmażyć je na patelni teflonowej. Pomidory gotować z czosnkiem i resztą przypraw. Dodać pulpety, wymieszać i trzymać na małym ogniu jeszcze 10-15 minut na końcu dodając bazylię. Podać z ugotowanym al dente makaronem.

Tajska sałatka z kurczakiem i słodkim sosem chilli.

Taką sałatkę jadłam niedawno w pewnej restauracji, bardzo mi smakowała, więc postanowiłam zrobić ją sama. Wyszła nawet lepsza :D Polecam. Podana z chlebkiem focciaca, ale równie dobra bez niczego lub ze zwykłym chlebem pełnoziarnistym.

Tajska sałatka z kurczakiem i słodkim sosem chilli

mieszanka sałat

filet z kurczaka

słodki sos chilli (domowy lub kupny)

olej roślinny

kurkuma

papryka w proszku (ostra lub słodka)

sezam (opcjonalnie)

pomidor, ogórek, chleb (focciaca lub inny)

Na talerz przełożyć sałatę. Kurczaka pokroić w drobniutką kostkę, posypać papryką, kurkumą i usmażyć na oleju. Położyć kurczaka na sałatę, polać sosem chilli i posypać sezamem (zapomniałam ;)). Podać z cząstkami pomidora, plastrami ogórka i chlebem.

Jamajski kurczak z ananasem, pomidorem i papryką.

Wiele doskonale komponujących się smaków. Od słodyczy kukurydzy po pikantność papryki. Pyszne. Przepis z tego bloga.

Kurczak z ananasem, pomidorem i papryką /2 porcje/

1 duża pierś z kurczaka

1 mała cebula pokrojona w cienkie pióra

1 czerwona papryka pokrojona w paseczki o długości ok. 3 cm

1 duży pomidor obrany ze skórki i pokrojony

100g mrożonej kukurydzy (może być z puszki)

4-5 plastrów ananasa pokrojonego  na małe kawałki

sól, pieprz, słodka i ostra papryka w proszku

2 szczypty chilli (w oryginale pół zielonej papryczki chilli bez pestek, pokrojonej)

3 łyżki mleka sojowego słodzonego (w oryginale 4 łyżki śmietanki kokosowej 18%)

+ 50g brązowego ryżu i wiórki kokosowe

Pierś pokroić w paseczki, przyprawić solą, pieprzem, słodką i pikantną papryką. Obsmażyć na patelni. Dodać cebulę, smażyć 3 minuty aż zmięknie. Dodać chilli i czerwoną paprykę. Smażyć kolejne 5 minut. Dorzucić pomidora, mrożoną kukurydzę. Dusić pod przykryciem około 10 minut. Do dania dodać ananasa i mleko lub śmietankę, dokładnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Smażyć jeszcze 5 minut. Podać z brązowym ryżem. Posypałam podprażonymi wiórkami kokosowymi, idealnie pasowały do tego dania.

Smacznego.

Chilli z indyka z brązowym ryżem.

Ostatnio szaleję z ostrymi przyprawami. Dzisiaj chilli w nietłustej i zdrowej wersji, czyli z indykiem i brązowym ryżem. Polecam. Przepis, znaleziony i przetłumaczony, stąd.

Chilli z indyka z brązowym ryżem /1 porcja/

1 łyżeczka oliwy z oliwek

1/2 średniej cebuli

100g mielonego mięsa z indyka

50g czerwonej fasoli (z puszki lub wcześniej namoczona)

50g pokrojonych pomidorów

50g salsy pomidorowej

chilli

kilka pieczarek

50g brązowego ryżu

Ryż ugotować (u mnie na sypko). Oliwę rozpylić (lub rozsmarować) na głębokiej patelni teflonowej lub w garnku, dodać cebulę i smażyć na średnim ogniu przez dwie minuty. Dodać mięso mielone i przypiec dzieląc na kawałki. Dodać fasolę, pomidory, salsę, pokrojone w plastry pieczarki i chilli (ilość według uznania). Dusić 10 minut mieszając. Podawać z ryżem.

Tortilla z rybą i brokułem na ostro.

Improwizowane, ale bardzo pyszne danie, lekko pikantne i kolorowe.

Tortilla z rybą /1 porcja/

1 tortilla razowa

filet białej ryby (u mnie morszczuk)

1/3 małej cebuli

kilka różdżek brokuła

po szczypcie soli, pieprzu, oregano, chilli
ulubiona salsa
oliwa z oliwek

sok z cytryny

Brokuła ugotować na parze. Rybę pokroić na kawałki, skropić sokiem z cytryny i posypać przyprawami. Usmażyć na oliwie razem z cebulą. Rybę wyłożyć na podgrzaną tortillę i dodać brokuła podzielonego na mniejsze kawałki. Polać salsą, zwinąć i podawać.

Smacznego.

Hiszpańska tortilla z pomidorkami.

Danie które można zaliczyć do kategorii domowych, ale tych zdrowych fast foodów. Tym razem nie z papryką, ale z pomidorami, a do tego świeże zioła. Przepis stąd.

Hiszpańska tortilla z pomidorkami /1 porcja/

1-2 łyżki oliwy z oliwek

2 małe ziemniaki

1/2 małej cebuli

kilka pomidorków koktajlowych

1/2 ząbka czosnku, drobno posiekany

2 jajka

świeże zioła

sól do smaku

Oliwę rozgrzać na patelni (użyłam głębokiej patelni o średnicy 24 cm, ważne żeby miała wysoki brzeg).
Ziemniaki obrać (oczyściłam i zostawiłam w mundurkach) i pokroić w kostkę o boku 1 cm. Podsmażyć je ok. 10-15 minut, mieszając delikatnie co jakiś czas, by się równomiernie rumieniły. Dodać drobno pokrojoną cebulę, czosnek oraz sól i podsmażyć kolejne 5-10 minut.
Jajka rozbełtać w miseczce, wlać na patelnię, dodać posiekane zioła, pomidorki koktajlowe. Smażyć na małym ogniu ok. 5-7 minut. Kiedy omlet będzie od spodu usmażony, delikatnie zsunąć z patelni na talerz i jednym ruchem przerzucić tortillę na drugą stronę na patelnię. Smażyć kolejne 2 minuty. Z obu stron tortilla powinna być usmażona, a w środku nadal miękka.
Pokroić tak, jak pizzę.
Smacznego!

Makaron z kurczakiem i salsa criolla.

Jako wielbicielka ogółem wszystkich makaronów mogę stwierdzić, że ten jest całkiem niezwykły. Wbrew pozorom kurczak ugotowany osobno i dorzucony do sosu później smakuje całkiem inaczej niż gdyby się go smażyło razem z nim. Gorąco polecam. Wzorowałam się na tym przepisie.

Makaron z kurczakiem, pomidorami i papryką /1 porcja/

50-60g pełnoziarnistego makaronu spaghetti

100g piersi z kurczaka

woda lub bulion drobiowy

1/4 papryki

1 pomidor

kawałek cebuli

oliwa z oliwek

sól, pieprz, kumin, oregano, bazylia

starty ser

pietruszka lub inne świeże zioła do posypania

Pomidora sparzyć, obrać (pominęłam) i pokroić . Makaron ugotować. Kurczaka ugotować na parze lub u grillować. Na patelni rozgrzać oliwę i wrzucić posiekaną cebulę. Dodać pokrojoną w kostkę paprykę, pomidora, wodę lub bulion i dusić aż papryka zmięknie. Doprawić, wymieszać sos z kurczakiem i makaronem. Posypać serem i zieleniną (u mnie pietruszka i bazylia).

Kanapki z twarogiem, ziołami i pomidorki.

Idealne na drugie śniadanie lub kolację, pachnące ziołami i bardzo proste.

Kanapki z twarogiem, ziołami i pomidorki /1 porcja/

2 kromki chleba pełnoziarnistego

1 plaster twarogu chudego lub półtłustego

1 łyżeczka (lub więcej) jogurtu naturalnego

szczypiorek, świeże zioła*

suszone zioła lub ziołowa przyprawa do kanapek *

pomidorki koktajlowe

Twaróg rozgnieść z jogurtem i nałożyć na pieczywo. Posypać świeżymi i suszonymi ziołami, podać z pomidorkami.

*U mnie świeży szczypiorek i bazylia, zioła prowansalskie i przyprawa fit up do twarożków.

Omlet z pomidorkami koktajlowymi i ziołami.

Uwielbiam dania z jajek, tak więc dzisiaj na kolację omlet, ale nie taki zwykły, tylko z pomidorami, i zieleniną :)

Omlet z pomidorami i ziołami /1 porcja/

2 jajka

6 pomidorków koktajlowych

suszone zioła prowansalskie

ostra papryka w proszku

1 łyżeczka oliwy

świeża pietruszka i szczypiorek, posiekane

Pomidorki pokroić na ćwiartki. Na patelni rozgrzać oliwę i wyłożyć pomidory. Doprawić ostrą papryką, suszonymi ziołami i smażyć około 2 minut uważając by nie straciły kształtu. Jajka rozbić, roztrzepać i wylać na pomidory. Wymieszać, przykryć i smażyć aż do ścięcia na średnim ogniu. Posypać pietruszką i szczypiorkiem. Smacznego.

Ryż i curry z ryby

Curry z ryby /1 porcja/

50g brązowego ryżu

filet białej ryby (u mnie morszczuk)

1/4 średniej cebuli

1/3 łyżeczki curry

1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki pieprzu ziołowego

1/4 łyżeczki cukru trzcinowego

1 średni pomidor

1 łyżeczka oliwy
sałata lodowa lub mieszanka sałat

Ryż ugotować. Rybę pokroić. Cebulę posiekać, a pomidora pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę, przyprawy, a potem pomidora. Gotować chwilę w razie potrzeby polewając wodą. Na sos ułożyć rybę i potrząsnąć patelnią. Dusić pod przykryciem około 10 minut. Podać z ryżem i sałatą.

Makaron z sosem pomidorowym

Makaron z sosem pomidorowym /1 porcja/

75g pełnoziarnistego makaronu

1 średni pomidor

1 łyżeczka przecieru pomidorowego

1 łyżeczka oliwy

1/2 ząbka czosnku

1 kawałek cebuli

przyprawy: szczypta soli, oregano, bazylia, tymianek, ostra papryka

starty ser(u mnie mozzarella)
pietruszka i bazylia do posypania

Makaron ugotować all dente. Pomidora pokroić w kostkę (można przedtem obrać). Na oliwie zeszklić posiekany czosnek i cebulę. Dodać pomidora i przecier, przyprawić. Mieszając trzymać na małym ogniu aż do powstania sosu. Sos przełożyć na makaron, posypać serem i pietruszką.

Kasza pęczak z pieczarkami i warzywami.

Idealny dodatek do dań mięsnych, ale pyszne także jako oddzielne danie wegetariańskie. Ja zjadłam bez towarzystwa mięsa. Polecam.

Pęczak z pieczarkami i warzywami /1 porcja/

50g kaszy pęczak

ok. 1/4  czerwonej papryki

1 kawałek cebuli

3 małe pieczarki

3 pomidorki cherry lub pół małego pomidora

1 garść zielonego groszku

trochę kukurydzy konserwowej

szczypiorek

oliwa

przyprawy: sól, pieprz, zioła prowansalskie

Kaszę ugotować w osolonej wodzie. Na oliwie podsmażyć posiekaną cebulę, dodać pokrojone pieczarki i paprykę. Przyprawić i chwilę smażyć razem. Dodać groszek, a gdy będzie już miękki dorzucić plastry pomidora i kukurydzę. Całość wymieszać z kaszą i posypać posiekanym szczypiorkiem.

Kasza pęczak z kurczakiem i warzywami.

Pęczak z kurczakiem i warzywami /2 porcje/

100g kaszy pęczak
200g piersi z kurczaka
1 średniej wielkości pomidor
2 marchewki
2 garści fasolki szparagowej
oliwa
suszone zioła i curry

Pierś z kurczaka pokroić w drobna kostkę, przyprawić ziołami i usmażyć na oliwie ze szczyptą curry. Kaszę ugotować al dente. Marchewkę i fasolkę ugotować na parze. Pomidora pokroić w kostkę i dodać do kurczaka. Mieszać chwilę. Potem dodać na patelnię resztę warzyw i kaszę. Wymieszać i podawać.