Kasza pęczak z kurczakiem curry i warzywami

Pyszna, kolorowa, optymistyczna kasza na przywołanie wiosny ;)

Kasza pęczak z kurczakiem curry i warzywami /1 porcja/

60g kaszy pęczak

kawałek cebuli
1/2 piersi z kurczaka

1/2 marchewki

1/3 czerwonej papryki

garść zielonej fasolki szparagowej

 szczypta soli

1/3 łyżeczki curry

szczypta kurkumy

szczypta tymianku

ostra i słodka papryka (do smaku)

oliwa

Kaszę pęczak ugotować w posolonej wodzie. Cebulę posiekać i zeszklić na oliwie. Kurczaka pokroić w kostkę i dodać do cebuli. Smażyć chwilę. Dodać pokrojoną w paski marchewkę, pokrojoną w kostkę paprykę i przyprawy. Gdy warzywa lekko zmiękną dodać fasolkę, wymieszać i dusić. Kaszę wrzucić na patelnię, wymieszać, trzymać jeszcze chwilę na małym ogniu i podawać.

Kasza pęczak z pomidorami i kukurydzą

Przepis ten chodzi za mną już od dawna, w końcu postanowiłam zrealizować zaplanowane i zrobiłam. Kasza wyszła pyszna. Idealne bezmięsne danie.

Kasza pęczak z pomidorami i kukurydzą /1 porcja/

60g kaszy pęczak

pomidory świeże lub z puszki (użyłam mrożonych, z słoika, więc nie wiem ile dokładnie ich było)

kukurydza (garść, użyłam mrożonej)

kawałek cebuli

oliwa

przyprawy (u mnie ostra papryka, zioła prowansalskie i fit up!)

W garnku na oliwie podsmażyć posiekaną cebulę. Dodać kaszę i chwilę smażyć mieszając. Zalać wodą (około szklanki) i gotować do jej wchłonięcia. Dodać pomidory, kukurydzę i przyprawy. Dusić do miękkości.

Podać z kalafiorem (u mnie jeszcze marchewka) gotowanym na parze.

Sałatka chilli z kurczaka i ryżu

Robiłam tę sałatkę już kilka razy i na pewno będę jeszcze powtarzać. Świetna da wielbicieli pikantnych potraw, dobra i na ciepło i na zimno. Przepis dorotus76.

Sałatka chilli z kurczaka i ryżu /3-4 porcje*/

200g sypkiego ryżu (użyłam brązowego)

200g filetu z kurczaka

1/3 świeżego ogórka szklarniowego

2 marchewki, starte na średnich oczkach

garść świeżej natki pietruszki (lub mięty)

150g jogurtu naturalnego

1 łyżeczka miodu

ostra chilli w proszku

olej do smażenia

Ryż ugotować. Filet z kurczaka pokroić w kostkę, posolić i oprószyć chilli. Usmażyć na niewielkiej ilości oliwy. Marchewkę zetrzeć, ogórka pokroić w kostkę, pietruszkę poszatkować. Miód, jogurt i sporą szczyptę chilli wymieszać. Wszystkie składniki połączyć razem. Podawać.

Smacznego.

*na zdjęciu widoczne 1/3 sałatki z podanych składników

Filety z ryby smażone w sezamie

Pyszna rybka z przepisu dorotus76, w sam raz na piątkowy obiad z lekko orientalną nutą :)

Filety z ryby smażone w sezamie /5 porcji/

500g filetów z ryby morskiej (u mnie tilapia)

1 nieduża cytryna

5 łyżek sosu sojowego

1 łyżeczka startego imbiru (dałam mielony, z torebki)

1 jajko, roztrzepane

szczypta gałki muszkatołowej (nie miałam)

sól i pieprz do smaku

sezam, do obtoczenia

Filety opłukać i osuszyć; jeśli zamrożone - wcześniej rozmrozić. Zrobić marynatę: cytrynę zetrzeć i wycisnąć sok, następnie wymieszać z sosem sojowym, imbirem, doprawić. Skropić marynatą rybę i pozostawić na 30 minut w lodówce. Jajko roztrzepać ze szczyptą soli i gałki muszkatołowej. Kawałki ryby zanurzać w jajku, następnie obtaczać w sezamie, dociskając. Smażyć na rozgrzanym oleju, z obu stron, na złoty kolor.

Podałam z gotowanymi na parze warzywami.

Surówka z kapusty, marchewki i jabłka

Zwykła surówka. Idealnie pasuje i do ryby i do kurczaka i do innych mięs, obojętnie jak są one przygotowane.

Surówka z kapusty, marchewki i jabłka

biała kapusta

marchewka

jabłko

olej z pestek winogron lub rzepakowy

ulubione przyprawy (u mnie fit up do sałatek)

Składniki zmiksować w mikserze lub kapustę posiekać, a marchewkę i jabłko zetrzeć na tarce. Wymieszać z olejem i przyprawami.

Łosoś w miodowo-imbirowej marynacie

Zainspirowana przepisem Liski z whiteplate postanowiłam upiec właśnie takiego łososia. Ryba wyszła naprawdę pyszna i soczysta. Przepis ten nie zawiera dokładnych proporcji składników ponieważ jest to sprawą indywidualną. Ważne by spróbować marynaty przed włożeniem do niej ryby i by żaden z poszczególnych składników nie dominował nad resztą.

Łosoś w miodowo-imbirowej marynacie

kawałki świeżego łososia

marynata:

sos sojowy

sok z cytryny

płynny miód

łyżka musztardy

łyżeczka imbiru

Składniki dokładnie wymieszać. Sos nie może być ani za słodki, ani za kwaśny, ani za słony. Do przygotowanej marynaty włożyć kawałki łososia i trzymać w niej minimum godzinę (najlepiej przez całą noc). 

Piec w piekarniku rozgrzanym do 180°C ok. 20 minut.

Podałam z ziemniakami i innymi warzywami ugotowanymi na parze, posypałam koperkiem i suszonymi ziołami.

Makaron z mieszanką brokułową i pieczarkami.

Wyszło na to, że znowu makaron, dzisiaj z mixem brokułowym firmy daucy. Pyszne i szybkie danie na zwykły dzień.

Makaron z mieszanką brokułową i pieczarkami /1 porcja/

50g makaronu pełnoziarnistego (u mnie żytni razowy eko i "pełne ziarno" lubelli)

3 garście mieszanki brokułowej (daucy)

2 pieczarki

kawałek cebuli

kapka oliwy z oliwek

zioła prowansalskie

słodka i ostra papryka w proszku

starty ser do posypania

Makaron ugotować. Mieszankę warzyw ugotować na parze. Na oliwie zeszklić posiekaną cebulę, po chwili dodać pokrojone w plastry pieczarki. Przyprawić i smażyć do miękkości. Przyprawić, dodać warzywa, makaron i wymieszać. Przełożyć na talerz i posypać startym serem.

Smacznego.

Makaron z mieszanką dyniową i żurawiną.

Kupiłam wczoraj mi dyniowy firmy daucy, więc postanowiłam dzisiaj użyć tej mieszanki. Ostatnio lubię mieszać smak warzyw z smakiem owoców, tak więc wyszło bardzo sycące i smaczne danie z żurawiną i migdałami. Polecam.

Makaron z mieszanką dyniową i żurawiną /1 porcja/

75g makaronu pełnoziarnistego

2-3 garście mieszanki dyniowej (daucy)

2 łyżki kremowego serka lub śmietany
szczypta cukru trzcinowego (opcjonalnie)

garstka suszonej żurawiny

garstka płatków migdałowych

szczypta mielonego kardamonu

Makaron ugotować all dente. Warzywa ugotować (najlepiej na parze), ale można też udusić na patelni. Na suchej patelni uprażyć płatki migdałowe. Do migdałów dodać śmietanę, kardamon, cukier i żurawinę. Dodać warzywa, wymieszać, podać z makaronem.

Łosoś z ryżem i warzywami.

Na moim stole ponownie zagościł łosoś, tym razem w smażonej odsłonie. Dodatkowo ryż z kolorowymi warzywami. Pyszny i lekki obiad.

Łosoś z ryżem i warzywami /1 porcja/

filet z łososia

przyprawa do ryb
pieprz, sól

nać pietruszki i/lub bazylia

50g brązowego ryżu

warzywa: brokuł, marchewka, groszek, żółta fasolka

zioła prowansalskie

oliwa

Ryż ugotować. Warzywa ugotować na parze lub usmażyć na patelni z dodatkiem ziół prowansalskich. Oliwę rozgrzać, dodać rybę i posypać przyprawami. Smażyć chwilę z obu stron. Kiedy ryba będzie gotowa posypać ją posiekaną pietruszką i podać z ryżem wymieszanym z warzywami.

Makaron po chińsku.

W tym daniu można także użyć gotowej mrożonki chińskiej lub dodać kurczaka jeśli potrawa ma być z mięsem. Potrawa podobna do orientalnego makaronu z warzywami, który pojawiał się już wcześniej na blogu i jest bardzo prosta, jednak jak już zrobiłam zdjęcie to postanowiłam dodać. Tym bardziej, że jest pyszne.

Makaron po chińsku /1 porcja/

50g-60g makaronu razowego

kawałek cebuli

mała marchewka

1/4 czerwonej papryki

duża pieczarka lub grzyby mun

garść kiełków fasoli mung

zielony groszek
brokuły (opcjonalnie)

sos sojowy

olej roślinny

pieprz, zioła, słodka papryka, imbir

Makaron ugotować. Marchewkę i paprykę pokroić w paseczki. Na oliwie zeszklić posiekaną cebulę i dodać marchewkę paprykę, pokrojone grzyby, groszek i kiełki. Doprawić szczyptą pieprzu, imbiru i słodką papryką, polać też około łyżeczką (może więcej) sosu sojowego. Wymieszać i dusić aż warzywa zmiękną w razie potrzeby polewając wodą. Gotowe warzywa wymieszać z ryżem. 

Smacznego.

Makaron z kiełkami z patelni.

Jak większość makaronów w moim wydaniu jest to danie całkiem improwizowane, czyli coś w stylu "co by tu jeszcze pasowało". Tak więc prezentuję pyszny makaron z kiełkami :)

 

Makaron z kiełkami z patelni /1 porcja/

50g razowego makaronu

1 łyżeczka oleju roślinnego

duża garść kiełków na patelnię

1 mała marchewki

1 duża pieczarka
kawałek czerwonej papryki
1/2 łyżeczki mąki kukurydzianej

szczypta soli

sos sojowy
ostra papryka w proszku, pieprz ziołowy, suszone zioła

Marchewkę obrać i pokroić w drobne paseczki. Pieczarkę i paprykę pokroić. Makaron ugotować all dente. Na rozgrzany olej wrzucić marchewkę, pieczarki i paprykę, gdy lekko zmiękną dodać kiełki. Dolać trochę wody, przyprawić i dusić do miękkości. Na końcu do warzyw dodać mąkę kukurydzianą by zagęścić sos i wymieszać razem z makaronem.

Surówka z marchewki ze słonecznikiem.

Lekka surówka, idealna na niskokaloryczne drugie śniadanie, podwieczorek, a nawet do obiadu. Wzorowałam się na tym przepisie.

Surówka z marchewki ze słonecznikiem /1 porcja/

1 spora marchewka

1 łyżeczka oliwy

1 łyżeczka nasion słonecznika
1 łyżeczka rodzynek

trochę soku z cytryny
cynamon do smaku

Marchewkę zetrzeć na na tarce grubych oczkach i wymieszać z resztą składników.

Kurczak w sosie imbirowym

Kurczak w sosie imbirowym /1 porcja/

100g piersi z kurczaka

garść zielonej fasolki szparagowej

1/2 małej marchewki, pokrojona w paseczki
1/3 papryki (mogą być różne kolory)

1/3 małej cebuli

plasterek świeżego imbiru

1 łyżeczka sosu sojowego

1/2 ząbka czosnku

ostra papryka w proszku, sól, pieprz

olej roślinny do smażenia

Imbir zetrzeć na tarce, wymieszać z sosem sojowym, drobno posiekanym czosnkiem i przyprawami. Kurczaka pokroić w kostkę, wymieszać z sosem i odstawić na 10 minut. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić posiekaną cebulę, a potem kurczaka. Chwilę smażyć mieszając po czym dodać pokrojone warzywa. Dusić pod przykryciem aż warzywa zmiękną. Podawać z makaronem, ryżem lub ziemniakami.

Danie to można dowolnie modyfikować, to moja wersja z pieczarkami i groszkiem zamiast fasolki + makaron i sezam:

Owsianka marchewkowa z imbirem.

 

Owsianka inna niż wszystkie, aromatyczna, z korzenną nutą, no i z marchewką. Polecam na zimowe, rozgrzewające śniadanie.

Owsianka marchewkowa ze śliwkami /1 porcja/

3 łyżki płatków owsianych

1 łyżka otrąb pszennych

1/3 szklanki mleka (u mnie sojowe)

1/3 łyżeczki cynamonu
1 plasterek imbiru, starty

1 mała marchewka, starta

3 śliwki suszone, pokrojone w paseczki

1/2 kubeczka jogurtu naturalnego

1 łyżeczka orzechów nerkowca

Płatki i otręby zagotować z mlekiem, wymieszać z cynamonem, imbirem i lekko pokrojonymi orzechami. Podać z jogurtem, marchewką i śliwkami.

Fusilli z pieczarkami, marchewką i groszkiem.

Fusilli z pieczarkami, marchewką i groszkiem /1 porcja/

50g razowego makaronu

4 małe pieczarki

1 garść mrożonego zielonego groszku

2 garści mrożonej marchewki z groszkiem

zioła prowansalskie

sezam i siemię lniane do posypania

Makaron ugotować al dente. Na patelni (ja używam teflonowej i nie dodałam oleju) podsmażyć pokrojone pieczarki. Dodać marchewkę i groszek, posypać ziołami i dusić do miękkości warzyw. Makaron dodać na patelnię, wymieszać razem. Posypać sezamem i siemieniem lnianym.

Makaron z kurczakiem, brokułami i marchewką

Pyszny, zwyczajny i zdrowy makaron, idealny na obiad.

Makaron z kurczakiem, brokułami i marchewką /1 porcja/

60g pełnoziarnistego makaronu (u mnie pszenny razowy eko)

100g mięsa z piersi lub udka kurczaka

spora garść mrożonej marchewki lub mała marchewka pokrojona w plastry

1/2 małego brokuła

kilka kropel oliwy

przyprawa do kurczaka (lub inna ulubiona), dowolne suszone zioła

świeża posiekana pietruszka

Kurczaka pokroić w kostkę, skropić oliwą i przyprawić. Ugotować na parze razem z marchewką i różdżkami brokuła. Makaron ugotować al dente, wymieszać z kurczakiem, warzywami i pietruszką. W razie potrzeby dodatkowo doprawić.

Smacznego.

Kasza pęczak z kurczakiem i warzywami.

Pęczak z kurczakiem i warzywami /2 porcje/

100g kaszy pęczak
200g piersi z kurczaka
1 średniej wielkości pomidor
2 marchewki
2 garści fasolki szparagowej
oliwa
suszone zioła i curry

Pierś z kurczaka pokroić w drobna kostkę, przyprawić ziołami i usmażyć na oliwie ze szczyptą curry. Kaszę ugotować al dente. Marchewkę i fasolkę ugotować na parze. Pomidora pokroić w kostkę i dodać do kurczaka. Mieszać chwilę. Potem dodać na patelnię resztę warzyw i kaszę. Wymieszać i podawać.