Kasza pęczak z kurczakiem curry i warzywami

Pyszna, kolorowa, optymistyczna kasza na przywołanie wiosny ;)

Kasza pęczak z kurczakiem curry i warzywami /1 porcja/

60g kaszy pęczak

kawałek cebuli
1/2 piersi z kurczaka

1/2 marchewki

1/3 czerwonej papryki

garść zielonej fasolki szparagowej

 szczypta soli

1/3 łyżeczki curry

szczypta kurkumy

szczypta tymianku

ostra i słodka papryka (do smaku)

oliwa

Kaszę pęczak ugotować w posolonej wodzie. Cebulę posiekać i zeszklić na oliwie. Kurczaka pokroić w kostkę i dodać do cebuli. Smażyć chwilę. Dodać pokrojoną w paski marchewkę, pokrojoną w kostkę paprykę i przyprawy. Gdy warzywa lekko zmiękną dodać fasolkę, wymieszać i dusić. Kaszę wrzucić na patelnię, wymieszać, trzymać jeszcze chwilę na małym ogniu i podawać.