Kokosowy pancake

Gdy mam rano więcej czasu robię sobie omleta lub placuszki. Dzisiaj na podstawie już próbowanego przepisu małgo wymyśliłam nową, kokosową i bardziej puszystą wersję. Byłam bardzo mile zaskoczona wynikiem tego eksperymentu :) Serdecznie polecam.

Kokosowy pancake /1 duży/

1/3 szklanki mąki razowej i otrąb pszennych w proporcjach 1:1

2 łyżki wiórków kokosowych

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

1/6 łyżeczki sody oczyszczonej

szczypta kurkumy

1 jajko

1 łyżeczka oleju

1/4 szklanki maślanki

kilka kropel aromatu waniliowego

Wszystkie składniki oprócz białka wymieszać. Białko ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć z resztą. Smażyć na patelni teflonowej lub kapce oleju z obu stron.

Podawać z dowolnymi dodatkami, u mnie twarożek i dżem brzoskwiniowy, które, jak widać poniżej, rozsmarowałam na całym placku.