Hiszpańska tortilla z pomidorkami.

Danie które można zaliczyć do kategorii domowych, ale tych zdrowych fast foodów. Tym razem nie z papryką, ale z pomidorami, a do tego świeże zioła. Przepis stąd.

Hiszpańska tortilla z pomidorkami /1 porcja/

1-2 łyżki oliwy z oliwek

2 małe ziemniaki

1/2 małej cebuli

kilka pomidorków koktajlowych

1/2 ząbka czosnku, drobno posiekany

2 jajka

świeże zioła

sól do smaku

Oliwę rozgrzać na patelni (użyłam głębokiej patelni o średnicy 24 cm, ważne żeby miała wysoki brzeg).
Ziemniaki obrać (oczyściłam i zostawiłam w mundurkach) i pokroić w kostkę o boku 1 cm. Podsmażyć je ok. 10-15 minut, mieszając delikatnie co jakiś czas, by się równomiernie rumieniły. Dodać drobno pokrojoną cebulę, czosnek oraz sól i podsmażyć kolejne 5-10 minut.
Jajka rozbełtać w miseczce, wlać na patelnię, dodać posiekane zioła, pomidorki koktajlowe. Smażyć na małym ogniu ok. 5-7 minut. Kiedy omlet będzie od spodu usmażony, delikatnie zsunąć z patelni na talerz i jednym ruchem przerzucić tortillę na drugą stronę na patelnię. Smażyć kolejne 2 minuty. Z obu stron tortilla powinna być usmażona, a w środku nadal miękka.
Pokroić tak, jak pizzę.
Smacznego!